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　　【品橙旅游】对于美食的热爱，让游客们把热爱从生活扩展到旅途之中，而且越来越多的人开始把美食作为旅游的重要触发因素。

　　中国旅游研究院美食旅游专项调查显示，21.8%的游客认为美食旅游是一趟深入体验当地文化的旅程。59.3%的游客表示如果有机会，愿意进一步了解目的地美食文化。26.2%的游客愿意学习目的地特色美食的烹饪技巧和方法。

　　这也彰显了各个美食榜单的重要意义：一方面方便游客按图索骥，另一方面也使得业者对于游客的偏好更为清晰。

　　10月18日，携程美食林在澳门金沙度假区发布2024年携程美食林大中华地区上榜餐厅，由于聚焦旅行场景，所以这是一份更契合旅客需求的美食榜单。共有32城、230家餐厅上榜（名单附后）。“携程美食林持续为亿万旅客呈上来自世界各地的美味，年度榜单是为旅客精心准备的‘美食答案书’。”携程集团首席市场官、执行副总裁孙波表示，携程美食林榜深度结合旅行需求，以餐厅的口味和热度、用户喜爱度、主题契合度以及目的地热度进行评选，助力旅客获得更完美的旅行体验。

　　“近十年来，来日本旅游的中国客人变化很大。咱们就说得通俗一点，没钱的客人以购物为主，有钱的客人是以美食为主。”在日本东京开有“薇公馆美食俱乐部”的美食家小薇老师感叹说。

　　在她看来，十几年前带客人去京都百年传统美食会馆住宿会被嫌弃“太老太破”，但十几年后，为了一餐外面吃不到的美味，老饕们已经能体会到百年老店独有的韵味，并开始追求“侘寂”之美。

　　作为携程美食林荣誉顾问的小薇老师介绍，日本的美食旅馆只能接受“完全预约”，而且一些很著名的旅馆要提前一年以上预约才能约到，旅馆的餐厅只开放给住宿的客人，不接待散客。所以很多美食爱好者为了品尝美食，只能去住宿。

　　“现在还有一种趋势，就是年轻人通过各种平台去找到真正高品质的餐厅、酒吧，反而是那种很‘网红’的餐厅没什么人去了，过去很红的‘一蘭拉面’门口现在主要是西方游客了。”小薇老师认为，随着“散客时代”的到来，这样的趋势愈发明显。

　　其实，新中国旅游业刚刚兴起的时候，“食”的确是重要的一环，至今还有北京人想起自己在仿膳吃便餐，看到香港游客吃油焖大虾时的艳羡心情。但是随着跟团游、低价游的兴起，“美食”变成了“团餐”，除了起得早、购物，吃得不好可能是很多年轻人不喜欢跟团游的原因之一。随后，一些自由行的客人，宁愿住得差点，也要吃得可口，哪怕是十元钱的小吃，也必须要找当地最有特色的小馆。携程数据显示，用户选择目的地时，主要考虑交通便捷性（65%）自然景观（56%）美食体验（44%），美食体验排名前三。此外，四分之一的旅客旅途中美食消费占旅游总消费的30%-50%。

　　美食带给人的享受与旅游一样是双重的，身体舒服同时也是精神的享受。为此，携程美食林在今年启动品牌升级，聚焦旅行场景。一方面，携程美食林榜单与携程口碑榜深度整合，为旅客提供美食、景点、酒店和夜游在内的旅行全场景榜单内容，另一方面，携程美食林将原有的黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌等餐厅评级体系升级为4大主题榜单：奢华餐厅榜（含黑钻、钻石、铂金等级）、当地风味餐厅榜、特色小吃店榜和美景体验餐厅榜，契合不同旅客的需求。同时，携程升级攻略频道，并与线路规划、景点、住宿、夜游、美食和购物等服务，共同组成全新的攻略频道，为旅行者提供一站式旅行服务。

　　据介绍，美食林2024年也推出更多美食旅行产品：针对入住酒店的客人，推出的酒店+X的产品打包，打包的类型多种多样，有赠送菜品、赠送下午茶，或者可以用折扣享用酒店内的餐厅。此外，携程目前已有1200位美食定制师，专业为游客定制美食路线，安排游客在旅行过程中的餐饮服务。来自苏州的携程定制师张旭推出了苏州纯美食定制线餐的美食之旅吸引了一众美食爱好者的关注，产品上线%。

　　在快节奏的生活中，年轻人生活方式的转变愈发明显，甚至出现了“把酒店当食堂”的现象，一部分年轻人将目光投向了高端酒店的自助年卡，一日三餐都在酒店解决，星级酒店餐厅不仅包含多样化的美食选择，还提供豪华的用餐环境，满足了年轻人的美食偏好。在旅游场景也一样，随着越来越多的大厨们纷纷投靠大型酒店集团，优质人才的涌入打破了酒店餐饮“贵且难吃，没特色”的固有印象，再结合酒店的服务、文化、风景和交通优势，吸引越来越多的旅客开始“吃在酒店”。

　　中国浙菜研究会副会长、浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任俞斌对品橙旅游表示，近年来，酒店餐饮因专业团队的进入有了很大的变化。杭州四季酒店金沙厅早就成为了酒店精致餐饮的名片，包括我们在做顾问的杭州康莱德酒店里安，英皇体育平台以及杭州君悦酒店湖滨28、杭州柏悦酒店悦轩中餐厅等，每一家酒店的餐饮都因用料精良、制作精细而成为知名餐厅。这些餐厅还有一个特点，就是十分重视保留当地美食特色，让来客可以不出酒店就品尝到最地道的当地美食。

　　携程数据显示，入选美食林榜单的酒店餐厅占比已超过一半，2024年下半年，携程美食酒店榜浏览量环比增长170%，酒店内的套餐业务增长非常快速，套餐类产品相比去年提升了45%，使得酒店收益提升了29%，在套餐产品当中美食类排名第一，其次才是特色体验、接送机以及景区门票。

　　10月24日至26日在澳门伦敦人著名食府淮扬晓宴举行金沙旅享的名厨系列 “金宴·一席一传奇”正是这样的尝试。“淮扬菜教父”周晓燕大师与厉家菜传人厉晓麟于晚宴期间联乘献艺，合作呈献“顶尖厨艺联奏 星级美馔之旅”，这也引来不少当地及外地老饕们前来试菜。

　　携程集团大住宿事业群大中华区副总裁许一心在发布会上表示，这几年涌现出了一大批精致的酒店餐厅，携程一直致力于持续不断向客户推荐酒店内的餐厅。特别是于今年推出的系列短剧“一旬一味”，把美食与爱情相结合，受到年轻人的欢迎。据悉，今年7月份与多家香格里拉酒店内的餐厅合作了“一旬一味”，推出首部吃住在酒店内的爱情短剧，带动关联酒店套餐产品的销售额达到了200万元人民币，首部短剧一经推出，当天播放量就突破了100万。

　　“当然除了餐厅菜品本身的品质以外，我们也会同时考虑餐厅的位置是不是旅游的商圈的热门位置、它的风景、美食文化的传承等各方面的表现。所以今年的榜单是基于我们持续三年携程口碑榜的旅行主题的AI算法数据，再通过全球几千名生活在本地的‘鉴榜师’来帮我们实地去品鉴这些餐厅，以保证我们的每一份榜单推荐给大家，都是全面、可靠、及时和专业的。”孙天旭说。

　　俗话说：民以食为天，但是美食旅游属于发展、享受层次的旅游形式，所以并不简单。作为城市特色文化的展现之一，美食已成为地方旅游竞争力的关键要素，也是游客与当地文化连接的重要桥梁。一份榜单、甚至几份榜单都显示的是市场的冰山一角，巨大的需求还隐藏在海平面以下。